普洱茶 生茶與熟茶的區別
普洱茶以發酵方式的不同可以分為生茶、熟茶。生茶，是指傳統自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶經過渥堆工序，通過濕熱作用以人工式速成發醇的普洱茶。兩者不僅外形有所區別，連口感都有差異，喜歡雲南普洱茶的你，是否知道生普洱茶和熟普洱茶的區別呢?
生普洱茶的定義：
生普洱茶是採摘之後以自然的方式陳放，經過沒有通過堆發發酵的自然方式來製作，茶性質會比較刺激，放多年後茶性會較溫和，這也是通常好的老普洱茶的做法。
熟普洱茶的定義：
熟普洱茶的是通過人為的方式讓新採摘回來的茶葉科學地發醇，如此讓茶達到性溫和。
生普洱茶和熟普洱茶的區別：
＜生茶：瑞貢天朝＞
1. 生普洱茶的色澤會是青綠帶墨綠色，有些部分會轉黃紅色，而熟普洱茶的顏色則是黑色或者是紅褐色，有些芽茶則會呈現暗金黃色;
＜熟茶：大益＞
2. 生普洱茶的口感相對熟普洱茶會較有刺激性，輕微的甘甜味，帶點苦澀;而熟普洱茶的口感則是更為醇厚滑順，沒有苦澀感。
3. 生普洱茶泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟普洱茶的茶湯則是深紅色，如果發醇重的湯色則會以黑色為主。
以上就是生普洱茶和熟普洱茶的區別，從沖泡後的色澤，口感，茶湯都可以看出差異，比較容易區分。普洱茶的功效與作用有很多，生普和熟普的功效也會有所區別，追求養生的你，可以根據不同的症狀來選擇不同的普洱茶。
- 生茶茶茶性比熟茶烈、刺激, 新製或陳放不久的生茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠。長久儲藏，香味越來越醇厚,市場售價也會隨年份而上漲。與生茶相比，熟茶的後期轉化空間相對較小；因此，陳年優質生茶的價格往往是陳年優質熟茶的壹倍甚至數倍。
熟茶與生茶的辨別
|
熟 茶 |
生 茶 |
|
|
製程 |
鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。 ◎貯放時間一般需要 2-3 年。乾倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 |
鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。 |
|
茶菁顏色與香氣 |
茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草蓆味。 |
茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新製茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。 |
|
口感 |
濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 |
口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。 |
|
湯色 |
發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。 |
以黃綠、青綠色為主 |
|
葉底 |
灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。 |
新製茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。 |
熟茶是主流茶品，很多人喜歡喝它的軟水，不苦不澀，但最大缺點就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。
（左圖為生茶茶湯；右圖為熟茶茶湯）
熟茶與生茶的辨別
|
熟 茶 |
生 茶 |
|
|
製程 |
鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。 ◎貯放時間一般需要 2-3 年。乾倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 |
鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。
|
|
茶菁顏色與香氣 |
茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草蓆味。 |
茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新製茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。 |
|
口感 |
濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 |
口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。 |
|
湯色 |
發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。 |
以黃綠、青綠色為主 |
|
葉底 |
灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。 |
新製茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。 |
熟茶是主流茶品，很多人喜歡喝它的軟水，不苦不澀，但最大缺點就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。
留言列表
