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鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。
鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種說法稱「鐵觀音」名稱乃乾隆皇帝所賜。在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。
鐵觀音茶的品質特徵，其外觀以布包團揉，反覆來回團揉，將茶葉的外觀製成球型顆粒狀，色澤烏潤，滋味淳厚甘潤，具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香,經久耐泡，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散足。
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