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台灣的金萱茶是屬於混種改良之新茶，金萱茶為茶樹品種名稱，主要產地在南投及嘉義，經過茶農40幾年的培育才成功的茶種，在1980年代成功培育排列第十二號的新品種，命名台茶十二號，這是金萱茶學名由來。
金萱茶具有葉子肥厚、鮮嫩、產量豐、香氣足、適應力佳的優點，因此非常受到茶農及市場歡迎，
金萱茶又稱二七仔或台茶12，台灣從南到北、從平地到高山都有種植，獨特的香味是它最大的特色。金萱烏龍茶最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，入口滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。阿里山金萱茶生長在海拔1000公尺以上的茶區，終日雲霧繚繞數回，孕育出的茶葉柔軟，葉肉豐厚。具有淡雅奶香及花香，風味獨特。
金萱茶沖泡時茶葉量約為茶壺約四分之一，以滾水沖泡，第一泡約45秒~1分鐘，第二泡茶葉已展開只需泡40秒，之後每一泡增加10秒，約可泡4~5次。
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