普洱茶 生茶與熟茶的區別
普洱茶以發酵方式的不同可以分為生茶、熟茶。生茶,是指傳統自然醇化的普洱茶,熟茶,是指指毛茶經過渥堆工序,通過濕熱作用以人工式速成發醇的普洱茶。兩者不僅外形有所區別,連口感都有差異,喜歡雲南普洱茶的你,是否知道生普洱茶和熟普洱茶的區別呢?
生普洱茶的定義:
生普洱茶是採摘之後以自然的方式陳放,經過沒有通過堆發發酵的自然方式來製作,茶性質會比較刺激,放多年後茶性會較溫和,這也是通常好的老普洱茶的做法。
熟普洱茶的定義:
熟普洱茶的是通過人為的方式讓新採摘回來的茶葉科學地發醇,如此讓茶達到性溫和。
生普洱茶和熟普洱茶的區別:
<生茶:瑞貢天朝>
1. 生普洱茶的色澤會是青綠帶墨綠色,有些部分會轉黃紅色,而熟普洱茶的顏色則是黑色或者是紅褐色,有些芽茶則會呈現暗金黃色;
<熟茶:大益>
2. 生普洱茶的口感相對熟普洱茶會較有刺激性,輕微的甘甜味,帶點苦澀;而熟普洱茶的口感則是更為醇厚滑順,沒有苦澀感。
3. 生普洱茶泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟普洱茶的茶湯則是深紅色,如果發醇重的湯色則會以黑色為主。
以上就是生普洱茶和熟普洱茶的區別,從沖泡後的色澤,口感,茶湯都可以看出差異,比較容易區分。普洱茶的功效與作用有很多,生普和熟普的功效也會有所區別,追求養生的你,可以根據不同的症狀來選擇不同的普洱茶。
- 生茶茶茶性比熟茶烈、刺激, 新製或陳放不久的生茶有苦澀味,湯色較淺或黃綠。長久儲藏,香味越來越醇厚,市場售價也會隨年份而上漲。與生茶相比,熟茶的後期轉化空間相對較小;因此,陳年優質生茶的價格往往是陳年優質熟茶的壹倍甚至數倍。
熟茶與生茶的辨別
熟 茶 |
生 茶 |
|
製程 |
鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型,成為緊壓熟茶品。 ◎貯放時間一般需要 2-3 年。乾倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 |
鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生散茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。 |
茶菁顏色與香氣 |
茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發酵較輕者有類似龍眼味,發酵較重者有悶濕草蓆味。 |
茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉黃紅色。通常新製茶餅味道不明顯,若經高溫則有烘乾香甜味。 |
口感 |
濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。 |
口感強烈,刺激性較高。若經高溫,清香水甜而薄,微澀。 |
湯色 |
發酵度較輕者多為深紅色,發酵重者以黑色為主。 |
以黃綠、青綠色為主 |
葉底 |
灑水渥堆,而發酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。 |
新製茶品以綠色、黃綠色為主。活性高,較揉韌有彈性。 |
熟茶是主流茶品,很多人喜歡喝它的軟水,不苦不澀,但最大缺點就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。
(左圖為生茶茶湯;右圖為熟茶茶湯)
熟茶與生茶的辨別
熟 茶 |
生 茶 |
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製程 |
鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型,成為緊壓熟茶品。 ◎貯放時間一般需要 2-3 年。乾倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 |
鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生散茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。
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茶菁顏色與香氣 |
茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發酵較輕者有類似龍眼味,發酵較重者有悶濕草蓆味。 |
茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉黃紅色。通常新製茶餅味道不明顯,若經高溫則有烘乾香甜味。 |
口感 |
濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。 |
口感強烈,刺激性較高。若經高溫,清香水甜而薄,微澀。 |
湯色 |
發酵度較輕者多為深紅色,發酵重者以黑色為主。 |
以黃綠、青綠色為主 |
葉底 |
灑水渥堆,而發酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。 |
新製茶品以綠色、黃綠色為主。活性高,較揉韌有彈性。 |
熟茶是主流茶品,很多人喜歡喝它的軟水,不苦不澀,但最大缺點就是感受不到生茶的口感變化與收斂性。
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