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       甚麼是高冷茶?　簡單說海拔超過1600公尺以上稱之為高冷茶

　　首先說古早、古早以前(約十多年前)台灣高山茶指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞。

　　直到最近高山茶已被大量使用在茶葉商品上，管你什麼高度一律稱高山茶，沒稱高山茶買的就怪怪的，喝起來就不像買到好茶一樣，所以就有了以下的分類出現。

在此先介紹一下海拔高度簡略分辨

0～ 800公尺：稱平地茶或低海拔茶 ( 如：烏龍茶)

800～1600公尺：稱高山茶　（如：金萱、阿里山區）

1600公尺 以上：稱高冷茶

　　高冷茶被日本稱讚為『天然玉露』。

　　台灣高冷茶多半產於梨山、大禹嶺一帶，產區海拔高達2000~2800公尺。終年雲霧繚繞，茶葉很少直接被日光照射，故葉片雖厚但柔軟，故以50%輕度培火。

　　高冷茶茶葉沖泡後香氣清雅，近似鮮果香味。其水色金黃帶綠，清澈剔透；茶湯凝膠聚香甜，餘韻渾厚，滋味甘潤滑軟，甘醇濃稠持久，喉韻強，耐沖泡，有特殊的「高冷香」，滋味迷人，讓人回味無窮，為台灣烏龍茶中頂級品。